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ノリ養殖
ノリ養殖は、日本で最も消費されている海藻の一つで、特にスサビノリが現在の主流として知られています。過去には浅草ノリが主流でしたが、第二次世界大戦前後の環境変化によりスサビノリに取って代わられることとなりました。昭和期までノリの生産と消費は不安定なものだったが、技術の進展とともに現在ではコンビニのにぎり寿司など多くの食品に使われるようになりました。さらに、ノリの養殖は、地球の気候変動や海面上昇など、大規模な環境変動とも密接に関連しており、歴史的にも技術的にも興味深い対象となっています。
ミモリラジオでの扱い
エピソード#79では、ノリ養殖の歴史とその変遷について詳述されました。ノリが昔は「バクチ草」と呼ばれ、視覚的に観測できないものだったため、生産が非常に不安定であることが語られています。また、東京湾での浅草ノリの存在から現在のスサビノリへの変化、さらには絶滅が危惧される状況に至った背景が説明されました。ノリの生育環境への理解の進展とともに、長期間にわたる養殖技術の進化が、庶民が手軽にノリを供給できる現在の状態をもたらしたとされています。また、1万年前の地球温暖化や海面上昇といった壮大な地球規模の変化とノリの歴史が結びつけられ、歴史的観点および科学的視点からの考察が提供されました。さらには、ノリ養殖が持つ社会的背景や、地域における地理的変遷との関連も深く掘り下げられています。