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アサクサノリ
アサクサノリは、昭和以前の日本で主流だったノリの一種であり、東京湾で採取されました。現在では絶滅危惧種に指定されています。名前の由来は、かつて浅草が海岸沿いであったことに由来しているとされ、浅草の浜で採取したノリが名付けられたと考えられています。当時のアサクサノリは限られた流通と高価な価格から「博打草」とも呼ばれ、嗜好品とされていました。現在私たちが日常的に食しているスサビノリの普及に至る道のりは、ノリの養殖技術の進化と流通の安定化によるものであり、それによりノリは庶民の食卓に広まることとなりました。
ミモリラジオでの扱い
エピソード#79では、アサクサノリについての詳細な歴史や背景が語られました。アサクサノリは、昭和以前の日本で主に消費されていたノリで、東京湾で採取される特産品でした。その絶滅に近い状況は東京の環境の大変化によるもので、現在は絶滅危惧種一類に指定されています。アサクサノリが「博打草」と呼ばれる所以は、当時のノリ採取が自然の力に大きく依存するため、収穫が不安定であったことからです。収穫の安定性に乏しく、限られたお金持ちたちに楽しまれた嗜好品という位置づけでしたが、その後スサビノリの普及により、ノリは一般の食卓にも広く普及することとなりました。このエピソードでは、アサクサノリからスサビノリへの移行過程や、養殖技術の発展についても触れられています。ノリの歴史を通して、自然環境の変化や人々の食文化の変遷が深掘りされています。