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スサビノリ
スサビノリは、現在の日本において最も広く養殖され食されているノリの一種である。以前は浅草ノリが流通の主流であったが、第二次世界大戦以後にスサビノリに変遷している。浅草ノリの時代には、ノリの生産が不安定で「博打草」とも呼ばれ、一部の裕福な層にしか手に入らない嗜好品であった。環境の変化や養殖技術の進化とともに、スサビノリは現代において広く一般大衆に普及し、その生産も安定してきた。
ミモリラジオでの扱い
エピソード#79では、ノリの歴史と種類について深く掘り下げられている。スサビノリは現在広く養殖されているノリであり、多くの消費が見込まれている中で、かつて主流であった浅草ノリがどのようにスサビノリに置き換わったかの変遷が語られている。浅草ノリは東京湾で採取され、限られた富裕層の間で消費されていたが、環境の変化や海藻の特性上、その収穫が予測しづらいものであったため「博打草」と呼ばれていた。一方でスサビノリは、養殖技術の革新により、一般に容易に手に入るものとなり、コンビニのおにぎりや巻き寿司を通して人々の食生活に広く浸透している。